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BROTH NOTES

湯底筆記

從第一口原湯，到食材下鍋後的變化，慢慢讀懂一鍋湯的節奏。

5 NOTES · BROTH NOTES

從此刻最想喝懂的一口，慢慢往下讀。

五篇湯底筆記，寫下蒸氣、原湯、沾醬與餐程裡的風味變化。挑一個最有感的片刻，讓下一鍋多一點好奇，也多一點從容。